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2024年春節(jié)將至，為提高廣大消費者食品安全意識，有效防控食物中毒等食源性疾病的發(fā)生，使廣大人民群眾度過一個歡樂、祥和的春節(jié)，姚安縣人民政府食品安全委員會辦公室特發(fā)布春節(jié)期間食品安全預(yù)警公告如下：

一、科學(xué)選購各類食品

為保持鮮活食用農(nóng)產(chǎn)品的營養(yǎng)和風(fēng)味，建議按需購買盡快食用，消費時應(yīng)注意食物種類多樣化，促進人體對各類物質(zhì)的均衡吸收。購買時應(yīng)主動索要并保存好購貨票據(jù)（發(fā)票）等消費憑證，購買食品要到信譽好、管理嚴格的正規(guī)超市、商場（店）或市場。要選購新鮮食物，不要購買不新鮮的水果、蔬菜和水產(chǎn)品以及病死或死因不明的家禽家畜，在選購鮮肉時，尤其要查看銷售現(xiàn)場公示的檢驗檢疫證明及鮮肉的檢驗檢疫印章；選購蔬菜及水果類食用農(nóng)產(chǎn)品時，不要選擇顏色異常、形狀異常和氣味異常的蔬果；選購魚肉蛋類食用農(nóng)產(chǎn)品時盡量通過肉體彈性、魚眼顏色及轉(zhuǎn)動速度、蛋的透光性等選擇比較新鮮的食品。市場選購預(yù)包裝食品時，應(yīng)查看定型包裝食品袋上是否標(biāo)注廠名廠址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等。購買熟食鹵味要選擇證照齊全的正規(guī)店產(chǎn)品。選購白酒應(yīng)向有合法資質(zhì)的白酒生產(chǎn)企業(yè)、白酒經(jīng)營者購買，同時要仔細查看標(biāo)簽內(nèi)容是否齊全，是否有檢驗合格證并索取票據(jù)；不要購買無產(chǎn)品標(biāo)識、無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)地址或來源不明的散裝白酒；在餐飲服務(wù)場所消費散裝白酒時，要查看散裝白酒有無合格證明文件；對不能提供合法來源或價格明顯低于市場價格的散裝白酒，要保持高度警惕，堅決不購買、不食用。

二、提高安全就餐意識

就餐時盡量選擇環(huán)境整潔、信譽度高，且食品經(jīng)營許可證和健康證齊全的餐飲單位，團年飯訂餐時最好與供餐單位簽訂詳細的訂餐合同，特別要對訂餐價格、菜肴名稱、人數(shù)席位、附加服務(wù)、結(jié)算方式及違約責(zé)任等內(nèi)容約定清楚。果蔬食用前要經(jīng)清水浸泡后沖洗干凈，以有效降低果蔬中的農(nóng)藥殘留量。食用肉類和水產(chǎn)品時要充分加熱，以防范致病菌和寄生蟲可能對人體健康產(chǎn)生的危害。不食用感官不新鮮的果蔬、畜禽和水產(chǎn)品以及局部腐爛的果蔬中沒有腐爛的部分，以防止殘留的有害物質(zhì)侵入人體。熟食鹵菜要現(xiàn)制現(xiàn)吃，慎食和少食涼拌菜，使用自助餐要防止生熟交叉污染，吃火鍋應(yīng)注意將食物煮透后再食用，但也不宜將蔬菜煮得時間過長，取用生、熟食品的容器工具和設(shè)備要分開使用。盡量不要食用“新奇”“野味”等不常食用或從未食用過的食物以及易過敏食物，特別是老年人、幼兒、孕婦及抵抗力較弱人群更要重視。各類食堂餐館等餐飲服務(wù)單位使用的食品原料、烹制加工方法、餐飲環(huán)境須符合安全衛(wèi)生要求，制作食品時不要濫用食品添加劑。嚴禁使用非食品類中藥材為原料加工食物；食堂、餐館的廚房等加工或就餐場所不能存放亞硝酸鹽、農(nóng)藥、獸藥等化學(xué)物品或有毒有害物質(zhì)，以防誤食、誤用。

三、制止餐飲浪費行為

餐飲服務(wù)經(jīng)營者要在保證食品安全基礎(chǔ)上，在原料采購、加工制止、供餐服務(wù)的全過程中厲行節(jié)儉，減少餐廚垃圾，培育行業(yè)新風(fēng)；要主動對消費者進行防止食品浪費提示提醒，在醒目位置張貼或者擺放反食品浪費標(biāo)識，引導(dǎo)消費者按需適量點餐；要主動提供打包服務(wù)，提供公勺公筷，合理設(shè)計菜單，推廣“半份菜”“小份菜”，引領(lǐng)“過春節(jié)講節(jié)約”的節(jié)日新風(fēng)尚。消費者要摒棄“好面子、講排場”的陋習(xí)，自覺做到酒席不鋪張、宴請不浪費、點餐要合理、剩菜要打包。家庭要積極弘揚傳承勤儉節(jié)約的良好家風(fēng)，從珍惜一粒米、一滴水做起，倡導(dǎo)綠色健康生活模式，減少案板浪費、冰箱浪費。

四、嚴格落實食品安全企業(yè)主體責(zé)任

春節(jié)期間，餐飲服務(wù)提供者要嚴格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，嚴格落實企業(yè)食品安全主體責(zé)任，嚴把原輔料購進質(zhì)量安全關(guān)、餐飲加工制作關(guān)、餐飲具清洗消毒關(guān)和環(huán)境衛(wèi)生控制關(guān)，要根據(jù)自身的加工能力決定供應(yīng)食品的數(shù)量和接待顧客的數(shù)量，避免因超負荷經(jīng)營而導(dǎo)致的食品安全問題。嚴控食材進貨渠道，做好索證查驗。食品原料要從正規(guī)渠道進貨，進貨時嚴格查驗食品質(zhì)量，并仔細查驗許可證及相關(guān)食品檢驗、檢疫合格證和進貨單據(jù)。規(guī)范加工制作，防止交叉污染。節(jié)日期間食品供應(yīng)量大、供應(yīng)時間相對集中，要加強食品加工、儲存場所設(shè)施設(shè)備維護和環(huán)境衛(wèi)生管理，規(guī)范食品儲存和加工操作行為，防止生熟交叉污染，接觸熟食的容器、工具和設(shè)備要嚴格消毒；加工食品要控制火候，保證食品受熱均勻，確保中心溫度達到70℃以上；膳食制作后應(yīng)在2小時內(nèi)食用。從業(yè)人員在接觸食品前要更換衣服，洗凈雙手；接觸直接入口食品前要再洗手消毒，并穿戴專用工作衣帽和口罩；患有不宜從事接觸直接入口食品疾病的，應(yīng)立即調(diào)離崗位。凡自行提供餐飲具的餐飲服務(wù)單位，要嚴格落實餐飲具清洗消毒制度，定期檢查消毒設(shè)施設(shè)備是否處于良好狀態(tài)，同時做好餐飲具消毒記錄。嚴禁各類食堂、餐飲服務(wù)單位和各類群體宴請聚餐加工食用草烏、附子、附片等有毒中藥材自行配制的藥酒及其他食品；嚴禁家庭、個人擅自加工食用草烏、附子、附片等有毒中藥材。嚴禁提供野生菌、發(fā)芽土豆、四季豆等高風(fēng)險食品，不采購、貯存、加工制作來路不明、超過保質(zhì)期限、腐敗變質(zhì)的食品及其他法律法規(guī)規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品。不得提供家庭自釀白酒和無資質(zhì)的散裝白酒。

五、認真履行監(jiān)督管理職責(zé)

各鄉(xiāng)鎮(zhèn)各有關(guān)部門要加強應(yīng)急值守，認真落實節(jié)假日值班制度，值班人員按時到崗、堅守崗位，暢通投訴舉報渠道，確保春節(jié)期間來電、來信、來訪得到及時有效處置。要健全監(jiān)測體系，嚴格執(zhí)行食品安全事件報告制度，做到早發(fā)現(xiàn)、早報告、早治療、早處置。要加強協(xié)作配合，增強對食品安全事件的防范、處置能力，加強對節(jié)日期間食品生產(chǎn)經(jīng)營領(lǐng)域的監(jiān)督檢查，精準防控食品安全風(fēng)險隱患。加強農(nóng)村集體聚餐管理，落實申報備案管理制度，督促食品安全協(xié)管員或相關(guān)工作人員入戶進行全程監(jiān)督指導(dǎo)，確保農(nóng)村集體聚餐從原材料采購加工到集中用餐安全，指導(dǎo)群眾科學(xué)烹調(diào)、合理膳食，防止群體性食物中毒事件發(fā)生。

廣大人民群眾如發(fā)生食物中毒，請及時前往醫(yī)院就診或撥打120急救電話；如發(fā)現(xiàn)食品安全問題，可撥打12315投訴舉報電話。

特此公告。

                                            姚安縣人民政府食品安全委員會辦公室       

                                                     2024年1月30日